Cotechino di Capodanno “in crosta”

Cotechino finito
IngredientiPreparazione

Ingredienti

1 cotechino cotto

150 gr di lenticchie già debitamente ammollate

1 rotolo di pasta brisée

2 cucchiai di preparato per soffritto (sedano, carota e cipolla)

2 rametti di rosmarino

Brodo q.b.

20 gr di burro

1 tuorlo

30 gr di panna

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

In un tegame sciogli il burro e due cucchiai di olio e aggiungi il preparato per soffritto facendolo saltare per 10 min. Aggiungi le lenticchie ben scolate e il rosmarino e dopo pochi minuti due mestoli di brodo. Cuoci le lenticchie per circa 40 minuti, aggiungendo poco brodo se si asciugano troppo in cottura. Salale e pepale.

Dopo aver eliminato i rametti di rosmarino, frulla le lenticchie fino ad ottenere una crema. Sbuccia il cotechino e spalmalo quindi con la crema di lenticchie ottenuta. Una volta ricoperto tutto il cotechino, adagialo sulla pasta brisée srotolata e avvolgilo sigillando bene i bordi. Se avanzano dei ritagli di pasta, usali per ottenere delle decorazioni da disporre sulla superficie del cotechino, dopodiché spennella tutta la pasta con il tuorlo sbattuto insieme alla panna.

Cuoci il tuo cotechino in forno a 180° per circa 30 minuti, fino alla doratura della pasta brisée.

Servi il cotechino in crosta tagliato a fette ed eventualmente accompagnato con del purè di patate.

Buon appetito!